卡仕达花生椰蓉餐包的做法卡仕达花生椰蓉餐包怎么做

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“卡仕达酱（custardcream）也叫吉士酱，甚至被称为糕点奶油，口感很像冰淇淋，是制作法式甜点和甜馅饼必备的材料，是糕点制作中使用率极高的一款馅料，其完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存1-2天。
本款餐包因为卡仕达酱的点缀而显得与众不同，此外，吸引人的不只是漂亮的外表，还因为面包里包裹了花生椰蓉馅，从而更增添了几分浓郁香甜的风味与口感。”

食材明细

主料

高筋面粉 （600克）
玉米油 （60克）
鸡蛋（1个）
白糖（80克）
盐（2克）
酵母（6克）
牛奶（310克（根据面粉的吸水性增减））

馅料

花生蓉 （150克）
椰蓉（100克）
白糖（40克）
奶粉（20克）
玉米油 （30克）

卡仕达酱

蛋黄（2个）
牛奶（150克）
细砂糖 （30克）
低筋面粉 （15克（或玉米淀粉））

刷表面

鸡蛋（1个）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤

1、除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
2、置温暖处发酵至二倍大。
3、面团发酵时，将所有花生椰蓉材料混合均匀，做成馅料，备用。
4、制作卡仕达酱。蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
5、倒入牛奶拌匀。
6、筛入低筋面粉拌匀成面糊。
7、将面糊倒入不粘锅（或奶锅），开小火，边加热边不断搅拌，直至蛋奶液浓稠细滑。
8、离火，盛出，细滑的卡仕达酱制成。
9、装入裱花袋（不必一次装完），放入冰箱保鲜，备用。
10、将发酵好的面团排气，分成16等份，揉圆，按扁，包入馅料，捏紧收口。
11、收口朝下，摆入烤盘，盖上保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
12、表面刷上一层蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。
13、烤箱预热，上下火，中层，130度烤30分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），表面上色满意加盖锡纸。
14、还有余热时密封保存。
15、造型美观。
16、浓郁香甜。