花环椰蓉面包的做法 花环椰蓉面包怎么做

“椰蓉面包是市面上很常见的面包，椰香浓郁、香软可口。但是现在市面上的面包多用面包改良剂制作，健康安全方面很成问题，还是自制的吃着比较放心。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

花环椰蓉面包的做法步骤

• 1、把面团中的所有食材除黄油外放入面包机桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后在面粉上放上酵母的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同。

• 2、启动面包机揉面程序，手揉的话可以在容器中把面团揉制光滑。

• 3、面包机20分钟左右面团揉制光滑，加入面团配方中的黄油，继续揉制10分钟左右（大约一般面包机揉制10分钟左右），手揉要把黄油完全揉制在面团内。

• 4、面包机和好的面团，在面包机底部整形盖上面包机的盖子进行发酵，手揉可以在揉面盆中整形盆口盖上保鲜膜进行发酵。

• 5、发酵好的面团比原来大2-2.5倍，手指戳洞不回缩不粘手，没有明显的酸味即可。（发酵时间根据室内温度自行掌握）。

• 6、面团在发酵的时间里可以制作椰蓉馅，在打蛋盆内放入试问软化的黄油和细砂糖。

• 7、用打蛋器把黄油搅打至发白体积膨胀。

• 8、加入鸡蛋。

• 9、用打蛋器搅打至黄油把鸡蛋完全吸收。

• 10、黄油中加入牛奶混合均匀。

• 11、加入椰蓉用刮刀拌匀，静置让椰蓉充分吸收黄油和牛奶。

• 12、发酵好的面团放置在面案上，用手掌或者拳头把面团内部的气体充分排挤出来。

• 13、排好气的面团放整形成光滑的圆面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 14、松弛好的面团分割成大约30g左右的小面团，团圆。

• 15、取一个小面团用手压扁，中间放入适量大小的椰蓉馅料球。

• 16、用包包子的方法把馅料包住封好口。

• 17、封口朝下用手压扁。

• 18、用擀面杖擀成长椭圆形的面片。

• 19、上下不划断的用刀划挤刀。

• 20、住两端连刀两个手相反方向进行拧制成麻花。

• 21、顺着拧制的惯性把长条的麻花围成环状，然后把两端捏在一起，一定要捏紧，以免在发酵或者烤制的过程中散开。

• 22、做好的花环形的面包胚有距离的摆放在烤盘中。

• 23、发酵至原面包胚的2倍大取出烤盘刷在面包胚表面轻轻的刷上全蛋液。

• 24、烤箱175度热风进行烤制12分钟左右。

• 25、表面上色金黄，椰蓉面包就烤制好了

小窍门

1、揉制面团的时候一定遵循液体盐、糖在下，面粉在中间酵母在最上面的原则，确保酵母发挥最好的功效。
2、面团无需手套膜，揉至扩展，拉伸面团有边缘平滑的破洞再加入黄油继续揉制即可。
3、注意两次发酵的大小，烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团很好的发酵。
4、烤制的时间和温度根据自己烤箱的实际情况做调整，如果表面上色过快可以中途加盖锡纸烤制。
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