双味手指饼夹心蛋糕的做法 【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕，两种夹心，三种口味 双味手指饼夹心蛋糕怎么做

“第一次看到这款甜点，就觉得特别喜欢，原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化！有空你也试试吧，这蛋糕好吃到让人心醉，不是随便说的，你一定试试哈！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双味手指饼夹心蛋糕的做法步骤

• 1、花生碎提前在烤箱里烤1分钟，烤出香味即可

• 2、蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白

• 3、蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡

• 4、蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀

• 5、将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续搅拌均匀

• 6、低筋面粉提前过筛一次，再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀

• 7、将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼干嘴的裱花袋中，竖着挤出长条，每条长为5cm

• 8、筛上糖粉，撒上花生碎

• 9、将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，表面呈现漂亮的烘焙色即可

• 10、制作馅料：蛋黄与细砂糖打至黏稠发白，筛入低粉拌匀

• 11、牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中

• 12、拌好之后，倒回锅中，中火加热，不停搅拌至流动的糊状离火

• 13、吉利丁片用冷水泡软，然后加入到尚热的蛋奶酱中，搅拌至融化

• 14、将淡奶油分次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，将上一步的馅料分出来1/3

• 15、将巧克力隔水融化，然后二者混合均匀成巧克力馅料

• 16、馅料分别冷藏1小时，然后装入裱花袋中

• 17、烤好的蛋糕切成长为10cm的方块

• 18、取其中一片蛋糕，在上面挤出馅料

• 19、再盖上一片蛋糕，挤上巧克力馅

• 20、如此重复，做好一块蛋糕。一种蛋糕，两种夹馅，三种口味

小窍门

注意事项：
​1，方子中打发蛋白，搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法
​2，每条饼干之间的距离不要太大。
​3，花生碎也可以换成其他干果碎。
​4，巧克力熔点是60度，所以一定要隔水加热融化，温度太高的话，就很容易翻砂。巧克力融化后，要尽快倒入馅料中，尽快翻拌均匀，避免巧克力结块。