手指饼樱桃蛋糕的做法生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕手指饼樱桃蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.74W

“送给一个可爱小妹妹的生日礼物，大得她欢心！”

食材明细

主料

低筋面粉 （85克）
牛奶（45克）
玉米油 （40克）
鸡蛋（4个）
糖（蛋黄加20克、蛋白加60克） （80克）
淡奶油 （300mL）
新鲜樱桃 （适量）

辅料

糖（加入淡奶油） （30克）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

手指饼樱桃蛋糕的做法步骤

1、称量好各种材料，蛋黄蛋白分离；蛋黄依次加入20克糖搅匀，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。
2、筛入低粉，用橡皮刮刀翻伴均匀。
3、伴好的蛋黄面糊备用。
4、打发蛋白，低速打至起鱼眼泡时加入20克糖。
5、继续搅打至起大粗泡时再次加入20克糖，转中速打发。
6、蛋白糊较浓，表面出现纹路时加入剩下的20克糖，转高速打发。
7、当提起打蛋器出现三角瓦片时蛋白就打发好了，打好的蛋白呈固体奶油状，插入一根筷子不倾斜。（此时预热烤箱150度，上下火）
8、用刮刀取约三分之一蛋白入蛋黄糊，以炒菜样手法快速翻伴均匀
9、伴好的蛋黄糊倒回蛋白糊以同样手法翻伴均匀。
10、伴好的面糊倒入8寸圆模，中下层，150度烤制1小时。
11、出炉后立即倒扣，待彻底凉透脱模。
12、淡奶油从冰箱取出，取一大盆放入水及冻好的冰袋，打蛋盆坐冰袋水中打发淡奶油。
13、先低速打至起粗泡加入30克糖，转中速打发，当奶油开始出现明显的纹路时就快打发好了；此时转低速继续打发，提起打蛋头，出现短小尖角就可以停止打发，此时奶油呈固体状不能流动。
14、蛋糕彻底凉透脱模，借助深一点的碟子分成2片备用。（后面的步骤手忙脚乱忘拍摄）
15、片好的蛋糕放在裱花台进行抹奶油操作，这款蛋糕不需把蛋糕坯抹得齐齐整整，我们裱花新手抹不平没关系，手指饼可以很好的遮掩，同时又不失美观。
16、蛋糕周边围上手指饼干，从中间开始摆放樱桃，最后在边边挤上一圈小花，一个美美的蛋糕诞生。