手指饼干蛋糕版的做法 手指饼干蛋糕版怎么做

“做提拉米苏离不了手指饼干，今天做的就是这款手指饼干就是用来做提拉米苏的，因为买到的模具是小条的，与提拉米苏用的饼干样子略有区别，但是用量和做法是一样的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

手指饼干蛋糕版的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

• 2、蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大

• 3、低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合

• 4、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

• 5、打至细泡时再加三分之一的糖

• 6、打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

• 7、打至打电器提起有小短尖就好了

• 8、取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

• 9、拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

• 10、完全拌好的蛋糊

• 11、筛入低粉

• 12、用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊

• 13、装入裱花袋中

• 14、挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟

• 15、把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了

• 16、晾凉后脱模

小窍门

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。