香芋面包的做法 面包自学课程LESSON 13: 香芋面包 香芋面包怎么做

“我今天和以往一样，用500g小麦粉，分出一半来做香芋面包。我用一个整的荔浦芋头，一次性做了很多芋泥，方便之后芋泥味的元宵。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香芋面包的做法步骤

• 1、荔浦芋头洗净、去皮。

• 2、切大块。

• 3、隔水蒸熟。

• 4、将蒸熟的芋头碾成芋泥。

• 5、加入牛奶、白糖，调味。

• 6、充分拌匀。

• 7、秤取500g小麦粉。

• 8、秤取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。

• 9、秤取5g酵母。

• 10、秤取100g20度净水，搅拌，使酵母充分溶解。

• 11、将酵母液倒入小麦粉，搅拌，使其充分吸收。

• 12、逐步加入325g20度净水，揉成光滑的面团。铺上微湿的布，第一次发酵：1小时30分钟。

• 13、第一次发酵结束后，分成4个小面团，铺上微湿的布，静置15分钟。

• 14、静置结束后，将面团擀成圆形面皮。

• 15、包入香芋泥。

• 16、整理成圆形面团，收口朝下。

• 17、铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。

• 18、第二次发酵结束后，用刀片划出切口。

• 19、用筛子均匀地撒上生小麦粉。

• 20、在预热好的烤箱底层空烤盘里，倒入50g水（水浴法）。

• 21、放入放有面团的烤盘，200度，上下火，烤15分钟。

• 22、面包出炉后，放在架子上自然冷却。

• 23、成品图。