田园面包的做法 面包自学课程LESSON 15: 田园面包 田园面包怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

田园面包的做法步骤

• 1、称取好三种不同硬度的小麦粉，搅拌，充分混合。

• 2、称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。

• 3、称取5g酵母。

• 4、称取100g20度净水，将酵母搅拌溶解。

• 5、倒入酵母液，使其充分吸收。

• 6、分几次倒入300g20度的净水，边搅拌边注意观察面团的软硬。

• 7、在面团未成型之前，加入燕麦片。

• 8、揉成光滑的面团。

• 9、在面团上铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第一次发酵：1小时30分钟。

• 10、第一次发酵结束后，将面团一分为四。

• 11、揉成长条状，铺上微湿的布，静置30分钟。

• 12、静置结束后，将每个面团擀成长圆形。

• 13、先折1/3，压紧。

• 14、再折起另外一边的1/3，压紧。

• 15、再对折，压紧边缘，整理成棒槌形状。

• 16、铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时30分钟。

• 17、静置结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。

• 18、用筛子均匀撒上装饰用的生小麦粉。

• 19、在预热（上下火，240度，10分钟）好的烤箱地下空烤盘内，倒入50g左右的水（水浴法）

• 20、将放有面团的烤盘放入烤箱，上下火，240度，烤25分钟。

• 21、面包出炉后，放在架子上自然冷却。

• 22、成品图

• 23、切开后，外壳焦脆，里面软软的，很好吃哦～～