香葱面包的做法 暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！ 香葱面包怎么做

“香葱和黄油香完美结合，经过高温烘烤，香味四溢，吃起来柔软细腻，喜欢咸口面包的赶紧做起来！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香葱面包的做法步骤

• 1、高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里。

• 2、低速搅打到无干粉后，转中高速搅打至面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。

• 3、放入提前软化好的黄油。

• 4、先用低速搅打到黄油完全被面团吸收，然后转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜。

• 5、把面团装入容器，盖上保鲜膜，放在温暖的环境里（28度左右）里发酵至2倍大，手指蘸干粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，说明基础发酵完成。

• 6、面团放在揉面板上轻拍排气，均分成6份，滚圆，静置松弛10-20分钟。

• 7、小面团稍微擀开，翻一面。

• 8、上下1/3的面团往中间折。

• 9、沿着中线再对折一次，收口处捏紧。

• 10、轻轻搓成橄榄形，摆入烤盘里。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，用指腹轻按表面，缓慢回弹即可。

• 11、小葱切碎，加入蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉，混合均匀。

• 12、面团的表面刷一层蛋黄液，中间割一刀，然后铺上馅料。

• 13、放入预热好的烤箱，上火165度、下火185度，中下层烘烤15分钟左右。

小窍门

1、法式老面是为了增加面包的风味，没有可以不放；
2、不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，酌情添加；
3、香葱馅现做现用，否则放置时间过长容易脱水，影响口感；
4、烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况进行调整；
5、文章出自@寻找米米。