软心卡仕达派的做法 软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。 软心卡仕达派怎么做

“很好吃的一款软心派，卡仕达酱的口感神似布丁，外皮酥软，入口香浓，完美下午茶的绝配。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

软心卡仕达派的做法步骤

• 1、我们先做派皮，室温软化完全的无盐黄油135克，筛入低筋面粉195克。

• 2、用刮板压碎伴开成小颗粒。

• 3、把冷水45克、白砂糖5克、盐1克先混合均匀，再倒入黄油面粉里。

• 4、用刮刀压拌均匀至面糊成团。

• 5、把面团均匀的分成2份。

• 6、一份加入抹茶粉4克，继续用刮刀拌匀。

• 7、揉至颜色均匀。

• 8、把面团包上保鲜膜密封，冰箱冷藏1小时，让面团松弛。

• 9、趁着冷藏的时候，我们来做卡仕达酱，取蛋黄2个、白砂糖40克、玉米淀粉12克、香草精2克，依次加入混合均匀。

• 10、加入热牛奶200克，混合均匀。

• 11、然后小火加热至粘稠状态。

• 12、倒在盆里，冷却后放冰箱冷藏，记得在表面包上保鲜膜防止变干。

• 13、取出抹茶面团，砧板和擀面杖上都撒一层面粉防粘，先把面团压扁。

• 14、再擀成长方形。

• 15、按三折的方式折起来。

• 16、转一个方向，继续压扁擀平面团。

• 17、17、按三折的方式折起来，按这样的方式再操作2次。

• 18、然后把面团稍微整一下形，包上保鲜膜密封，冰箱冷藏1小时。

• 19、把冷却卡仕达酱过一下筛。

• 20、然后装入裱花袋备用。

• 21、取出冷藏好的抹茶面团，先切一半出来，另一半面团继续冷藏。

• 22、用擀面杖擀成正方形，去掉多余的边。

• 23、用筷子压出四等分的痕迹。

• 24、然后按图上的样子分割好。

• 25、在左下角的小方块里挤上卡仕达酱。

• 26、然后把右上角的小方块盖上去。

• 27、用叉子按压一下边封口。

• 28、像编辫子的一样、左一根压着右一根的做出造型，最后边缘裁一刀、去掉多余的边。

• 29、在原味的面团表面刷一层蛋液。

• 30、烤箱190℃，烤制25-30分钟左右。

• 31、最后5分钟在抹茶上面盖一层锡纸、可以防止抹茶变色。

• 32、仕达派，完成O(∩_∩)O

• 33、酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁。

• 34、外皮酥软，入口香浓，完美下午茶的绝配。