卡仕达酱网格豆沙包的做法 卡仕达酱网格豆沙包怎么做

“网上无意中看到这款面包觉得很好看，因为之前没做过类似的面包，所以不知道网格的食材是什么？从网上的图片看，既不是沙拉酱也不是奶酪；无意间突然想起来，难道是---卡仕达酱？
那天做面包时正好高筋面粉不够了，没办法我只好加了100克普通面粉；遇上天气冷做面包就更头疼了，发酵是大问题了，等到全部发酵面包烤好已经很晚了；幸慰是：卡仕达酱用对了，成品出炉虽不如网上的漂亮，但总体还算满意呢，如果是下次肯定会更好了~~~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卡仕达酱网格豆沙包的做法步骤

• 1、酵母用温水化开倒入除黄油以外的主料中

• 2、稍揉匀放入冰箱静置过夜

• 3、取出回温后放入面包机稍揉一会儿加入软化黄油

• 4、再启动揉面程序揉至光滑扩展

• 5、发酵至2.5倍大

• 6、取出面团排气分割，再搓圆盖膜松驰15分钟

• 7、取一面团包入适量豆沙馅

• 8、包圆后封口处朝下，稍压扁成椭圆形

• 9、依次做好后送入烤箱内发酵

• 10、此时来做卡仕达酱：蛋黄+白糖搅均后倒入牛奶

• 11、搅拌均匀筛入低筋面粉

• 12、拌均后将面糊过筛至奶锅中

• 13、移至燃气灶开小火，边加热边不停搅拌，直至变得浓稠

• 14、离火后加盖迅速放入冷水盆

• 15、待凉后装入裱花袋备用

• 16、取出发酵好的面坯，表面刷层蛋黄液

• 17、手持裱花袋挤成网格状

• 18、送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右

• 19、待表面金黄时即可

小窍门

1、食材中加入了少量的吉士粉，所以颜色比普通更好看
2、采用100%中种冷藏发酵，虽然有100克的普通面粉却也不影响口感
3、表面挤网格时尽量将粗条烘烤过后更漂亮，我挤的有点细了不是很明显
5、烤制时间和温度，还视自家烤箱情况自定