六寸戚风蛋糕的做法 烫面法-六寸戚风蛋糕 六寸戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

六寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。

• 2、左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌

• 3、把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌

• 4、蛋黄液搅拌均匀备用

• 5、接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖

• 6、打到细泡的时候再加10克糖

• 7、打到开始出现纹路把最后10克糖加进去

• 8、打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动

• 9、把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀

• 10、再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡

• 11、把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层150度烤45分钟

• 12、烤好后倒扣放凉后就可以脱模