六寸淡奶油中空戚风的做法 六寸中空戚风蛋糕 六寸淡奶油中空戚风怎么做

“6寸淡奶油中空戚风”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

六寸淡奶油中空戚风的做法步骤

• 1、以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！

• 2、过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

• 3、淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。

• 4、搅拌均匀。

• 5、加入蛋黄，继续搅拌。

• 6、左右上下搅拌均匀的蛋黄糊

• 7、蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。

• 8、取1/3到蛋黄糊搅拌均匀

• 9、再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。

• 10、倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.

• 11、东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。

• 12、放入最底层即可。

• 13、差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！

• 14、出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。

• 15、这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！

小窍门

配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.