六寸戚风蛋糕的做法 六寸戚风蛋糕怎么做
“自从入了烘焙坑,每天都是玩面粉玩鸡蛋,一天不烤个蛋糕,就觉得难受,今天做了个六寸戚风蛋糕,这个配方是我每次都很成功的一个方子,做出来的饼坯蓬松宣软,屡试屡爽。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
六寸戚风蛋糕的做法步骤
1、牛奶玉米油倒入一个盆里。
2、搅拌乳化不要有油花就行了。
3、筛入低筋面粉翻拌至无干面粉。
4、分离出的蛋黄放入面糊翻拌均匀,这时候把烤箱150度预热十分钟。
5、蛋清滴入几滴柠檬汁。
6、打蛋器高速把蛋液打出大气泡加第一次白糖,细小的气泡时加第二次白糖,有纹路时加第三次白糖打蛋器转至低速。
7、打蛋器提起,蛋白成尖尖角就可以了。
8、把蛋白分三分之一加入蛋黄糊用切拌或翻拌都可以。
9、翻拌均匀的面糊再放入剩下的蛋白里混合均匀。
10、混合好的面糊从二十厘米高倒入六寸模具,震几下震出气泡上烤箱。
11、烤箱130度二十分钟,再150度十分钟,烤好的蛋糕胚震出热气倒扣晾凉。