六寸戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕（2个鸡蛋法） 六寸戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

六寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的容器中，蛋黄中加入细砂糖。

• 2、用打蛋器搅拌均匀至细砂糖溶解。

• 3、加入清水和色拉油。

• 4、用打蛋器搅拌5分钟左右至乳化状态。

• 5、筛入低筋面粉。

• 6、搅拌至无干粉状态，蛋黄糊完成。

• 7、开始制作蛋白糊。蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打发。（同时，将烤箱预热180度，上下火。）

• 8、打发至能拉出短小直立的尖角。

• 9、将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 10、然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

• 11、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用刮到刮平，并且轻震几下，送入烤箱中，先用180度的火烘烤5分钟，然后再转150度烘烤40分钟，中途不要开烤箱，可以看到蛋糕一点一点涨高。

• 12、蛋糕烘烤好以后，立即取出，并且从高空距离桌面40cm处的位置让其连同模具自由落体，然后迅速倒扣，待蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

小窍门

1.蛋白一定要打发到位。
2.烘烤过程中不能开烤箱。
3.蛋白打发好后要迅速混合蛋糕糊并且送入烤箱，时间久了容易消泡。