草莓蛋糕卷的做法 草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷 草莓蛋糕卷怎么做

“喜欢有草莓的季节，酸酸甜甜味道，水灵灵的色彩招人喜爱。实难拒绝她的甜蜜、美丽、和诱惑，错过了又将是下一季。
白色的奶油中隐约可见的草莓，让温婉的蛋糕卷增添了一丝明媚的气质。蛋糕卷的表皮像柔软的浅色皮革，而红宝石则婉约羞涩，身陷其中。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

草莓蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄、蛋白分离。

• 2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

• 3、加入牛奶搅拌均匀。

• 4、分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

• 5、低粉过筛两次倒入盆中。

• 6、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

• 7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

• 8、分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

• 9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

• 10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

• 11、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

• 12、烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

• 13、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

• 14、另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。

• 15、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。

• 16、取出切件即可享用。