无油豆浆蛋糕的做法 无油豆浆蛋糕怎么做
“豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白,还含有丰富的微量元素及矿物质,适合于各种人群。
今天用豆浆来做蛋糕,而且还是无油,相信崇尚健康及减肥人士一定会喜欢的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
无油豆浆蛋糕的做法步骤
1、豆浆用的加倍的豆量来制作的,提前一晚浸泡豆子,使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。
2、豆浆过滤待用。(我的豆浆还要制作其他食物,所以量比较多哦)
3、分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
4、另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
5、用手抽快速搅打均匀。
6、筛入80g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。
7、再加入剩余蛋黄,切拌至面糊细腻。
8、蛋白分三次打入细砂糖,打至坚挺长弯勾。
9、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌,混合均匀。
10、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
11、将混合好的面糊倒入8寸模内,表面用硅胶铲稍加抹平,震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
12、放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中,烘烤60-70分钟。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
13、出炉后震模并马上倒扣。
14、蛋糕凉透后进行脱模。
15、组织
小窍门
1、我的豆浆机是带加热的,如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。
2、无油蛋糕刚做好组织稍干,放置一晚后组织会相对润泽一些的。