无油戚风枣粒蛋糕的做法 无油戚风枣粒蛋糕怎么做
“戚风蛋糕,我用了无油的方子,这样吃起来更健康哦。又在蛋糕中加了切碎的枣粒,使这款小蛋糕有了枣的风味,吃的时候也多了枣的味道和营养。”
食材明细
无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤
1、原料:鸡蛋、红枣、白糖、玉米淀粉、面粉。
2、红枣切成小粒备用,玉米淀粉和面粉混合过筛。
3、鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
4、蛋黄中加入白糖6克,搅拌均匀。
5、加入清水,搅拌均匀。
6、再加入过筛的粉类。
7、搅拌至无干粉状态成蛋黄糊备用。
8、蛋清加入白糖15克、盐和白醋。
9、用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡成蛋白糊。
10、毛刷沾黄油或大豆油等无异味的油品,将模具刷上薄薄的一层油。
11、将部分枣粒撒在模具的底部。
12、取三分之一蛋白糊,倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
13、再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,要轻轻搅拌不要划圈搅拌,将面粉搅拌均匀。
14、将剩余的枣粒撒入面糊中,搅拌均匀装入裱花袋,这时烤箱预热上火175度,下火170度。
15、将面糊挤入模具中,八分满就可以,在桌面上震几下,放入烤箱,上火175度,下火170度,烤制18分钟。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
小窍门
1、我没有低筋面粉,所以用面粉和玉米淀粉混合。
2、模具上抹油是为了更顺利的脱模,油只要是无异味的就可以,不粘模具不用抹油也可以。
3、烤箱的温度要根据自家烤箱来设定。
4、清水的添加,要根据面粉的吸水性来确定。
5、面糊的搅拌要轻轻的,不要划圈,以防面糊消泡和起筋。