无油南瓜蒸蛋糕的做法 【蒸蒸日上】无油南瓜蒸蛋糕 无油南瓜蒸蛋糕怎么做

“2021年做的第一个蛋糕，是无油版的南瓜戚风蛋糕，将油和牛奶换成纯南瓜糊，用了蒸的方式，蒸好的蛋糕更清爽，口感蓬松柔软，营养又健康。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

无油南瓜蒸蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄蛋清分开（今天碰到两个双黄蛋），盛蛋清的盆要无油无水。

• 2、南瓜泥和蛋黄放在同一盆，用手动打蛋器搅打均匀。

• 3、筛入低筋面粉。

• 4、用打蛋器搅成细腻顺滑的蛋黄糊。

• 5、蛋清中加入几滴白醋，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，提起打蛋头能拉起直立的尖角。

• 6、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中。

• 7、用刮刀以不规则手法搅拌均匀。

• 8、将蛋糊倒回到蛋白霜盆中，继续用刮刀上下翻拌、切拌，使蛋黄糊与蛋白霜充分混合，成细腻的蛋糕糊。

• 9、倒到八寸蛋糕模中，摔几下震去大气泡。

• 10、蒸锅中放水烧开，蛋糕模放到蒸帘上，扣上一个盘子，再盖上锅盖中大火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

• 11、蒸好的蛋糕轻轻震几下，倒扣在烤架上彻底凉后脱模。

• 12、蒸起来的蛋糕更清爽，口感蓬松柔软，营养又健康。