法式全蛋海绵蛋糕的做法 感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海绵蛋糕 法式全蛋海绵蛋糕怎么做

“海绵蛋糕有两种做法，全蛋打发和分蛋打法。全蛋是最传统的做法，虽然不如戚风蛋糕那么细腻，但那份油润蓬松的口感同样有着无可替代的魅力。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

法式全蛋海绵蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋一次性加入全部的糖。

• 2、不断地搅打，鸡蛋液产生泡沫。

• 3、并且渐渐变浓稠。

• 4、提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，蛋糊可以画出纹路就可以了。

• 5、加入色拉油搅拌均匀。

• 6、面粉过筛。

• 7、分次加入面粉，搅拌均匀。

• 8、倒入模具中，端起来用力震一下，把内部的大气泡震出来，使表面平整。

• 9、送进预热好的烤箱中，中层，上下火，180°，25分钟即可。

小窍门

1、鸡蛋提前回温有助于打发，最好在40°。可以将打蛋盆放在温水中打发。
2、加入面粉时，不可超之过急，要分3-4次加入，绝对不可以一次性加入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。
3、可以将色拉油换成液化的黄油，这样会更香，但不能使用气味较大的花生油、橄榄油。推荐玉米油、葵花籽油、色拉油。
4、搅拌手法一定要是小心地从底部往上翻，不可以打圈、化圈。
5、蛋糕糊会有一定的浓稠度，尽量不要有大气泡产生。
6、烘烤时间不要太长，否则蛋糕口感发干。
7、用牙签插进烤好的蛋糕的内部，拔出来没有粘上蛋糕，就说明熟了。
8、每台烤箱的功率都不同的，根据自家烤箱的情况调节烘焙时间。
9、早上光线不太好，所以图片有些暗，请谅解。