法式蜂蜜海绵蛋糕的做法 法式蜂蜜海绵蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

法式蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋加入蜂蜜和细砂糖，用电动打蛋器，低速打出大量气泡，呈鱼眼状。

• 2、用高速继续搅打。

• 3、直至颜色变浅，成稠丝带状，划出花纹长时间不消失。打蛋器头提起时，保持有2-3cm的蛋糊不滴落。

• 4、打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。

• 5、用橡皮刮刀以从底部向上翻的方式，将面粉与蛋糊彻底拌匀。

• 6、倒入植物油搅拌均匀。

• 7、倒入模具中。

• 8、烤箱预热，180°，30分钟。

小窍门

1、全蛋在40°时最容易打发，可以采用将打蛋碗坐在热水打发，但温度不可过高，否则也影响蛋糊的稳定性。
2、一定要使用电动打蛋器，手动打发很难打到位。
3、要使用无味的植物油。如：葵花籽油、玉米油、色拉油、大豆油。不要用气味太重的，如：橄榄油、花生油。
4、过筛面粉最好分两次，更容易拌匀。
5、鸡蛋打发一定要彻底。搅拌的时候要注意手法，否则蓬松不起来。
6、注意时间。