懒人版-红烧鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲫鱼 ：1条

辅料

姜 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
红椒 ：适量
大蒜 ：1瓣
盐 ：适量
葱 ：适量
豆瓣酱 ：1勺

具体步骤

1.鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。

2.红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。

3.坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。

4.拎起鱼放下去煎至两面金黄。

5.煎至两面金黄后拿出来放盘子里。

6.将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。

7.加一勺豆瓣酱炒香。

8.加李锦记特级生抽。

9.最后加两碗清水。

10.少许的盐调味。

11.一勺白糖提鲜。

12.最后把煎过的鱼放下去中火烧开。

13.再加入适量的料酒。

14.盖好盖子小火焖5分钟。

15.用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。

16.最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。

17.最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。

烹饪技巧

鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。