红糖芝士坚果欧包怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

欧包是主食的一种，无糖无油。红糖芝士坚果欧包是目前流行的甜品之一，有嚼劲、柔软又营养健康，放入坚果香味口感更佳。餐前午后来一个，都能让你的一天瞬间充满能量，在烦躁的工作中起到很好的休息放松。

主料

奶油芝士 ：60g
水 ：150g
高筋面粉 ：125g
红糖 ：40g
小麦胚芽 ：1大勺
冷水 ：75g
全麦面粉 ：100g

辅料

南瓜子 ：30g
盐 ：1g
蛋清 ：1个
亚麻籽 ：30g
枸杞子 ：1大勺
酵母 ：1.5g

具体步骤

1.准备老面团。高筋粉125克，干酵母1.5克，盐1克，冷水75毫升。

2.揉成光滑的面团。

3.放入保鲜袋，放进冰箱第二天待用。

4.将主面团中除去枸杞子，南瓜子和亚麻籽之外，放入面包机揉面，20分钟。（高粉200克，全麦面粉100克，芝士60克，红糖40克，酵母3/4小勺，盐1/4小勺，水150克）

5.面包机揉面期间把南瓜子和亚麻籽放入预热150度的烤箱烤8分钟，取出晾凉。（各30克）

6.20分钟后取出面团，揉好的面柔软如耳垂，如果此时感觉水分大面团过于粘手，可以适当少次少量加入干粉。（我手工揉了五分钟左右）

7.揉好的面团可以扯出薄膜。

8.把烤好的南瓜子亚麻籽，和洗过的枸杞子均匀揉入面团。

9.坚果揉入面团后，反扣一个不锈钢盆，室温发酵。

10.约一个小时后，体积膨胀为两倍大，用手指蘸高粉戳入面团的洞平滑，不回缩不下陷。

11.拍扁后分割成六份。

12.滚圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。

13.准备装饰用的亚麻籽和南瓜子。

14.面团表面涂上蛋清，表面在坚果里滚一滚。然后放入烤箱里进行第二次发酵。烤箱里可同时放入一碗沸水，利用烤箱密封的特点增加空气湿度。

15.大约一个小时候，面团再次发酵膨胀为两倍大。

16.烤箱预热180度，烤20-22分钟。

烹饪技巧

1.老面团不用揉出膜，面团光滑即可。2.红糖如果结块，可以用一部分温水（150克中取一部分）先融化红糖。3.芝士要先取出来回温。