酸奶香蕉戚风的做法 酸奶香蕉戚风怎么做

“学厨日式7寸加高中空戚风模具1个量。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶香蕉戚风的做法步骤

• 1、蛋黄加糖打发到微微发白，再加玉米油拌匀。

• 2、香蕉捣成泥状。

• 3、酸奶，香蕉泥与蛋黄糊混合均匀。

• 4、加入过筛的低粉拌匀，轻轻搅拌，避免出筋。

• 5、细砂糖分3次加入蛋白，柠檬汁中打发到尖勾的状态。

• 6、蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，用切拌的手法，不要画圈。

• 7、倒入学厨7存日式中空模中，振出气泡。

• 8、烤箱下层，165度，35到40分钟。

• 9、出炉振出热气，倒扣放凉

• 10、用脱模到在模具边缘划一圈，中间再划一圈既可以脱模。或者用手扒也可以。

• 11、戚风

小窍门

1、鸡蛋用的是55克左右的，不要太大。
2、蛋白可以提前冷冻几分钟再打发，会很稳定，细腻。
3、酸奶要浓稠一点的，比如安慕希。