牛奶戚风杯的做法 牛奶戚风杯怎么做

“有了烤箱，第一件事当然是烤蛋糕了。以前一直觉得这款蛋糕挺麻烦，可一步一步做下来也就OK了。老公回来连夸好吃，儿子更是抱着蛋糕先吸里面的酱。绵软的蛋糕，配上奶香浓郁的酱，果然很美味。这款ACA烤箱，有着玻璃透明拉门，不仅显得干净整洁，更重要的是，特别方便观察烤箱内食物的烘烤情况，看得非常清楚。主料里是卡仕达奶油酱，辅料是蛋糕配方。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛奶戚风杯的做法步骤

• 1、先做卡士达奶油酱。蛋黄加香草糖混合均匀。

• 2、筛入低筋面粉。

• 3、加入牛奶后混合均匀。小火加热，边搅拌边加热，液体会慢慢变稠，出现纹路，边搅拌边离火几秒，否则里面的面粉会结块，一有结块现象就立刻离火，同时不停的搅拌，直到液体变浓稠。

• 4、关火加入黄油，搅拌至融化。然后放凉（也可隔冰水迅速降温），盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。一小时后把奶油酱拿出来，先搅拌几下，再加入打发的40克鲜奶油，混合均匀。

• 5、蛋黄里加入牛奶、色拉油，滴入朗姆酒。

• 6、筛入低筋面粉，混合均匀。

• 7、蛋白分三次加糖。

• 8、打至有小弯钩。

• 9、蛋白分次加入到蛋黄糊里。

• 10、混合均匀。

• 11、倒入模具中，要八分满。

• 12、ACA烤箱预热后，以上火180度、下火150度烤十分钟，上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。出炉后冷却备用。

小窍门

1蛋糕模之间要空开些间隔，否则蛋糕烤好后会连在一起。
2蛋糕要变凉后，才能挤进去奶油酱。
3加热奶油酱的时候一定要用小火，并且要格外注意，不停的搅拌，结块后就得离火搅拌。