无油版酸奶戚风的做法 无油版酸奶戚风怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无油版酸奶戚风的做法步骤

• 1、食材称量好备用

• 2、蛋清蛋黄分离出来

• 3、蛋黄与酸奶混合均匀，酸奶我选的图中所示的这种，很浓郁，不需过滤，如果是自己做的酸奶或者买的比较稀的酸奶，必须过滤掉乳清

• 4、筛入低粉和淀粉，拌均匀，动作幅度要缓和力道要轻柔以防面粉起筋

• 5、搅拌均匀后的糊糊应该是细腻柔滑，无颗粒状态，预热烤箱10分钟，上下火150度

• 6、蛋清滴柠檬汁，打发至鱼眼泡加入1/3细砂糖

• 7、打至变白再加入1/3细砂糖

• 8、打发至出现明显纹路加入余下的细砂糖，打好的蛋白霜提起打蛋头有倒勾

• 9、加入1/3蛋白霜入蛋黄糊糊，呈Z字形翻拌均匀

• 10、把拌均匀的混合糊糊全倒入余下的蛋白霜中拌匀，倒入活底模具，震两下包上锡纸放入烤箱下层，烤盘里加水，150度60分钟

• 11、出炉后从15Cm处摔下来，倒扣放凉，用锯齿刀抠出蛋糕，冷藏更好吃哦

• 12、比戚风蛋糕更加细腻柔滑，入口即化的轻奶酪口感让你欲罢不能