酸奶云朵戚风的做法 酸奶云朵戚风怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶云朵戚风的做法步骤

• 1、先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。

• 2、在蛋黄中加入45克色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100克，搅拌均匀。

• 3、搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。

• 4、打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15克，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。

• 5、打至细腻状态时，加入15克细砂糖。

• 6、第三次加入20克细砂糖。

• 7、打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。

• 8、蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。

• 9、分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 10、翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。

• 11、翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。

• 12、烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。

• 13、烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。

• 14、然后脱模～

• 15、成品。

• 16、成品。