桂花酸奶戚风蛋糕的做法 桂花酸奶戚风蛋糕怎么做

“桂花用来泡茶，煮粥，煮甜汤，都十分美味。中医认为，桂花味辛性温，有疏肝理气，生津健胃，活血益气，化痰止咳等功效，能平衡身心情绪，缓和精神压力，改善食欲，且能散冷气，消淤血。
夏末秋初，正是桂花盛开时节。忍不住想起自己的糖桂花来，用它来做一个桂花香的戚风蛋糕，想来很是不错。懒得去开牛奶，刚做好的酸奶比较现成，桂花戚风就变成桂花酸奶戚风。
第一次，让烤箱温度计在烘烤戚风蛋糕的时候维持在175度左右，猜想会不会外焦内生。忘了计时，好像烤了不到30分钟，眼看着外皮将要焦掉，很不习惯地让它出了炉。担心里面没熟会塌掉，然而并没有。
外皮颜色略深，但还在可以接受的范围。切开，桂花点点，入口馨香。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

桂花酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料：鸡蛋2个，原味酸奶40毫升，桂花酱15克，低筋粉40克，玉米油16克，细砂糖20克。

• 2、将蛋黄，玉米油，桂花酱倒入大碗，搅拌均匀。

• 3、加入酸奶，搅拌均匀。

• 4、筛入面粉。

• 5、拌成均匀面糊，备用。

• 6、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。

• 7、成带小弯勾的湿性发泡状态。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 9、倒回蛋白中。

• 10、从底部翻拌，成均匀糊状。

• 11、倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

• 12、放入烤箱，中层，上下火175度，烤约25-30分钟。

• 13、出炉后立即倒扣。

• 14、彻底晾凉后翻面。

• 15、脱模。

• 16、切块，食用。

小窍门

桂花酱可以用干桂花代替，用量根据想要的香味浓淡添加。
拌蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以防消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。