酸奶棉花糖戚风的做法 酸奶棉花糖戚风（焦糖味） 酸奶棉花糖戚风怎么做

“酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润，喜欢这个味道”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶棉花糖戚风的做法步骤

• 1、准备好做蛋糕的材料和份量

• 2、准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

• 3、取一个盆子放入玉米油和酸奶

• 4、用手抽快速充分混合乳化

• 5、加入过筛的低筋面粉

• 6、Z字型手法混合到没有颗粒物

• 7、蛋黄分2-3次加到面糊中

• 8、混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

• 9、用小勺子取出60克棉花糖待用

• 10、在蛋白中加入液体棉花糖

• 11、蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

• 12、蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

• 13、混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

• 14、把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

• 15、放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟

• 16、蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

• 17、蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

• 18、湿润的口感很好吃呢

小窍门

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟