酒味浓郁的酒酿戚风怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

蛋糕是我们女生的最爱，而在家可以做的基础蛋糕，非戚风莫属。戚风蛋糕是一切蛋糕的基础，所以做好戚风就可以给家人做生日蛋糕了。但是，戚风除了传统的做法，还有一种和酒相关的做法哦！那就是酒味浓郁的酒酿戚风，这款蛋糕轻盈细腻，吃起来有一股酒香味道在舌尖上缠绕。

主料

糖 ：70
色拉油 ：31
低粉 ：65
酒酿 ：83
鸡蛋 ：250

辅料

白醋 ：适量

具体步骤

1.准备酒酿，这个固体大概在25g左右，其余的都是液体，搅拌均匀。

2.5个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。

3.蛋黄加30g糖搅拌均匀。

4.加油搅拌均匀。

5.加入酒酿搅拌均匀。

6.筛入低粉，搅拌均匀。

7.准备蛋白。

8.加入20g糖，几滴白醋，电动打蛋器低速打匀。

9.打到有浓密的泡沫出现，加入剩下的20g糖，高速打。

10.打到有大弯钩出现的时候，改低速，打到轻轻一拉有小直钩出现即可。

11.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀。

12.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白。

13.上下大力翻拌至混合均匀。

14.倒入18厘米中空蛋糕模，放入预热好的烤箱，150度，50分钟。

15.烤好后摔一下，然后倒扣放凉即可。

烹饪技巧

1、我做蛋糕的习惯可能和别人不一样，比如在打蛋白的时候，和拌蛋糕糊的时候。新手建议还是按照三次加糖的办法，成功率更高些。这个蛋糕因为粉比较少些所以特别柔软。