纽约芝士蛋糕的做法 纽约芝士蛋糕(6寸) 纽约芝士蛋糕怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

纽约芝士蛋糕的做法步骤

• 1、将手指饼用搅拌机打碎

• 2、隔水加热30g黄油

• 3、与饼干末拌匀

• 4、将饼干末铺在6寸圆模底部，压紧实，放入冰箱冷藏30分钟

• 5、牛奶加入40g黄油，小火煮至黄油融化后关火，放温热状态

• 6、将蛋黄加入25g糖，并用手动打蛋器搅打至粘稠发白的状态

• 7、加入玉米淀粉拌匀

• 8、倒入牛奶黄油液中拌匀

• 9、重新放在火上，小火加热并不断搅拌，直到煮至粘稠出现纹路状关火

• 10、将奶油奶酪切成小块放在大碗里，隔热水搅打至顺滑

• 11、搅打顺滑的奶酪

• 12、加入步骤9中煮好的粘稠酱汁

• 13、搅拌均匀

• 14、将蛋清分三次加入30g砂糖，用电动打蛋器打至6分发，即可以出现大弯钩，湿性发泡前的状态

• 15、取一半打好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均匀

• 16、再加入剩下一半翻拌均匀

• 17、将做好的蛋糊倒入铺有饼底的模具中，底部包上锡纸

• 18、水浴法（烤盘里倒约1．5cm高的热水，隔热水烘烤)，烤到表面上浅浅的烘焙色即可

• 19、室温放凉，冷藏至完全凝固后脱模，即可食用

• 20、用锋利的小刀切片