我的纽约芝士蛋糕怎么做好吃又简单
蛋糕本就是美味的食物，加上富含营养元素的又美味的芝士，更是一件佳品。纽约芝士蛋糕就是这个佳品，芝士富含丰富的蛋白质和脂类等营养物质，老少皆宜。蛋糕制作简单，容易上手，还含有丰富的蛋白质，可以作为居家甜点，可以作为早餐点心食用。
主料
蛋白 ：63玉米淀粉 ：13
牛奶 ：175
细砂糖 ：60
黄油 ：50
奶油奶酪 ：250
蛋黄 ：76
辅料
糖粉 ：适量具体步骤
1.奶油奶酪室温软化，模具边上涂薄薄一层黄油，底部和周围围一圈油纸；
2.黄油切小块和牛奶混合，蛋黄蛋白分离；
3.牛奶和黄油中火加热至沸腾前状态离火；
4.蛋黄加30g细砂糖，搅拌至浓稠发白状态；
5.筛入玉米淀粉；
6.搅拌均匀；
7.将搅拌好的蛋黄糊倒入步骤3中，继续中火加热，边加热边用不停的搅拌；
8.搅拌至浓稠状态关火，放至不烫；
9.奶油奶酷室温软化后打至顺滑；
10.加入步骤8中，混合均匀；
11.蛋白分三次加糖，打至湿性发泡前状态；
12.分两次与步骤10奶酪糊混合均匀；
13.倒入模具，轻震几下，放入预热好的烤箱内，中层，隔热水上下火160度约50分钟，烤至表面有烘培色即可；
14.取出室温散热，放冰箱冷藏至凝固后切开食用。
1、我表面没撒糖粉，原配方是有撒的。2、粉量很少，全靠蛋凝固来支撑，出炉后稍有回缩属正常现象。3、放蛋白的容器一定要无油无水。
