戚风纸杯小蛋糕的做法 戚风纸杯小蛋糕怎么做
“#萌系美食#明天就是六一儿童节了,孩子们要出去游玩,做些小蛋糕杯,小巧可爱,吃的时候即卫生又方便,孩子欢天喜的开心极了。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风纸杯小蛋糕的做法步骤
1、食材集合。
2、蛋清蛋白分离,盆要干净无水无油。
3、蛋黄中加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌,搅拌至完全乳化。
4、分次加入玉米油搅拌至融合。
5、加入牛奶搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用翻拌的手法拌匀,先放置一边待用。
8、下面开始打发蛋白,(这时可以预热烤箱了)这一步也是成功的关键,糖分三次加入。先在蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,出现大粗泡时加三分之一白砂糖继续搅打,搅打到蛋白霜细腻时再加入第二次并继续搅打,搅打到出现轻微纹路时加入剩下的砂糖,并继续搅打到出现明显纹路,打蛋器有明显阻力时,改成低速搅打,直至能拉出两个笔直的尖尖角。
9、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用挂刀翻拌均匀。
10、再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,用T字手法快速翻拌均匀。
11、表花袋要事先准备好,放入一个高的杯子中,方便倒入蛋糊,如图中这样装好。
12、一共十二个杯子也要事先准备好,表花袋剪开前口,挤入蛋糕杯中约八~九分满。
13、撒上白芝麻。
14、放入预热好的烤箱中,倒数第二层。上下火150度,烤50分钟。
15、这是烤到约二十多分钟的样子。
16、烤好后有些回落。
17、放凉后就可以享用了。
小窍门
这个是戚风蛋糕的做法,做好的小蛋糕柔软香甜,做之前一定要先看一遍步骤,要做好准备工作,表花袋,蛋糕杯都要事先预备好,现找一定会手忙脚乱,以免蛋糕糊会消泡,蛋白霜一定要打到位防止塌陷。