榴莲戚风的做法 榴莲戚风怎么做
“将榴莲进行到底,自从上次做过一次榴莲酥,受到吃货们的一致好评,本人深受鼓舞,小虚伪了一把,意犹未尽,昨晚又到超市抱回一个榴莲,我和儿子拼命的吃,剩下最后一块实在吃不下啦,于是乎就有了捣鼓戚风蛋糕的想法,想想心动”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 未知 (难度)
榴莲戚风的做法步骤
1、将榴莲用料理机打烂成泥备用。
2、将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
3、加入榴莲搅拌匀匀。
4、分次加入蛋黄搅拌匀匀。
5、筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
6、混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
7、蛋白装在无油无水的盆里,加入3滴白醋。
8、用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡,加入剩余的白糖,将蛋白打至硬性发泡。
9、蛋白打发至这个程度,即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图
10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
11、将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里,同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
12、将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,提起模具轻振几下,振掉里面气泡。
13、送入烤箱底层,用上下火130度烤30分钟后,改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却,防止蛋糕回缩。
14、成品。
15、侧面成品,蛋糕同模具一样高。