酷似榴莲的榴莲戚风蛋怎么做好吃又简单
这种酷似榴莲的榴莲戚风蛋其实就是加了一些榴莲泥做成的外观像榴莲的一种甜品，属于一种烘焙食品。这种酷似榴莲的榴莲戚风蛋的口感与外观都是十分美妙的，是一种超级好吃的甜点。这种甜点的制作方法稍微有点麻烦，因为还涉及到外观的整理。
主料
榴莲 ：185辅料
淡奶油 ：460糖粉 ：40
植物油 ：35
全蛋 ：150
白砂糖 ：8
面粉 ：60
柠檬汁 ：20
可可粉 ：10
具体步骤
将三只鸡蛋的蛋黄、蛋白分放两个打蛋盆。将蛋白冷藏。小J老师提示：打蛋盆也要无水无油哦
三个蛋黄中加入8g白砂糖搅拌
分三次平均加入35g植物油，使其彻底乳化，加入搅拌好的榴莲泥
筛入60g低筋面粉
使用J字搅拌法搅拌，J字翻拌法就是像写大写J字一样，在盆顶部中间的位置下笔，提笔时从盆底把下层糊翻上来，每翻拌一次顺时针轻转一下搅拌盆。
开始预热烤箱：160度上下火10分钟
蛋白霜制作：取出冰箱中的蛋白，并在打发前滴入4至5滴柠檬汁，开始4次打发
第一次打发效果要啤酒泡状。小J老师提示：要使用电动打蛋器低速哦
第二次打发效果要小细泡状，并加入三分之一白砂糖13.3g。小J老师提示：要使用电动打蛋器高速哦
第四次打发效果要干性发泡。打蛋器抬起可以看到小尖尖角。并在次加入三分之一白砂糖13.3g。小J老师提示：要使用电动打蛋器低速哦
蛋白霜与蛋黄糊混合?：蛋白霜与蛋黄糊混合这步很关键，它直接影响到烤出来的效果，搅拌不好烤出来会塌陷。先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌
再把搅拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中继续搅拌20下以内
将榴莲戚风蛋糕糊倒入5个玛芬纸膜中，七分满哦。小J老师提示：装入蛋糕糊的纸膜入烤箱前，轻轻在桌子上震一下，将里面的空气震出去
将分装好的榴莲戚风蛋糕糊放入烤箱160度烤制35分钟
糕底塑形：取出烤好的榴莲戚风蛋糕侧放进行冷却等待脱模。小J老师提示：纸模脱模一定要侧放哦
从顶部三分之一处切开了，用大号裱花嘴把三分之二部分蛋糕中间刻掉一个小洞。
按自然纹路在一边刻出一个小三角，后期塑形用
把蛋糕顶部的一条开裂纹用刀修饰的明显一些并加入整块榴莲肉
裱花奶油：裱花奶油打发：淡奶油+白砂糖+榴莲泥打发
在两层蛋糕中间抹一层奶油
塑形好的蛋糕进行抹面
将奶油放入裱花袋，用小号圆形裱花嘴开始挤榴莲小尖尖，最后插入奥利奥饼干做 Mini Durian Cake的蒂。小J老师提示：室温略高或者手温高的小伙伴带上手套挤会防止奶油很快化掉，最后撒上可可粉
