浓香海绵小蛋糕的做法 浓香海绵小蛋糕怎么做

“全蛋海绵，妃娟的方子，于全蛋之外添加了蛋黄。香味更加浓郁，颜色更加金黄诱人。

新良蛋糕粉，近来常州网上看到这个品牌。包装颜色很有食欲感。没用过。初看到蛋糕粉三字，以为是蛋糕预拌粉。细看配料一项，只有小麦粉三字。遂放下心来。一直认为，预拌粉是傻子面粉，什么都加得差不多了，没有太大的发挥空间。而单纯的低筋粉，想做什么都可以。

海绵小蛋糕，装在纸杯里看起来会很漂亮。不过，自家吃，就懒得漂亮了，硅胶模就够了。特意烤个老金黄色。这样的颜色虽然卖相不佳，却是咱家最爱。——那厚厚的皮儿最香。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

浓香海绵小蛋糕的做法步骤

• 1、用料：全蛋120克，蛋黄17克，牛奶13克，玉米油13克，细砂糖65克，低筋粉65克

• 2、将玉米油倒入牛奶中

• 3、搅打均匀

• 4、全蛋，蛋黄，细砂糖倒入大碗

• 5、用打蛋器打发

• 6、蛋泡浓稠颜色发白，能划出线条，打发完成

• 7、分三次筛入低筋粉

• 8、翻拌均匀

• 9、去少量蛋糊，加入油奶液中

• 10、拌匀

• 11、倒回蛋糊中

• 12、拌匀

• 13、装入模具

• 14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右

• 15、表面金黄，出炉

• 16、稍凉脱模

小窍门

鸡蛋需提前从冰箱取出放至室温。
牛奶可稍许加热到微温。
调好的面糊需尽快入炉烘烤，以防消泡，影响品相。