能拉丝的海绵小蛋糕的做法能拉丝的海绵小蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.69W

“芝士，也叫奶酪，都是音译过来的，只是称呼不同而已。制作芝士的主要原料是牛奶，制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质的蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，对于补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、保护牙齿、预防心血管疾病都有有利的一面。今天我就用芝士教大家做一歀会拉丝的小蛋糕，这种蛋糕要趁热吃哦，如果凉了可以放烤箱再次加热食用，还会再次出现拉丝的效果。”

食材明细

主料

鸡蛋（156克（去皮））
低筋面粉 （92克）
白糖（55克）
橄榄油 （20克）
纯净水 （34克）
奶酪（50克）

辅料

盐（0.5克）
白醋（2滴）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

能拉丝的海绵小蛋糕的做法步骤

1、原料：鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士（切碎的）。
2、鸡蛋去皮，蛋白与蛋黄分开放置。
3、蛋黄中加15克白糖，蛋白中加40克白糖。
4、蛋白盆中加入白醋和盐。
5、将蛋白用电动打蛋器，先慢速后快速再慢速的顺序，打至干性发泡，即提起打蛋器出现小尖角的状态。
6、蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。
7、将三分之一的蛋白与蛋黄混合，搅拌均匀。
8、再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式将其搅拌均匀。
9、将低筋面粉过筛，分三次倒入蛋糊中，轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合，不要有干粉。
10、将橄榄油和纯净水称量并混合，取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中，搅拌均匀。
11、再倒回面糊中，快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度，下火170度。
12、将一部分的面糊倒入蛋糕模具中,在每个面糊上撒奶酪碎。
13、将剩余的面糊填满每个蛋糕模里，再撒上黑芝麻，烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分钟，表面金黄色时即可出炉，取出小蛋糕温热的时候就可以食用啦，这时候吃会有拉丝出现的哦。
14、美味、营养的芝士小蛋糕来啦，下午茶就是它了。