杏仁手撕排包的做法 杏仁手撕排包怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杏仁手撕排包的做法步骤

• 1、清水加入高筋面粉，小火边煮边搅拌。

• 2、搅拌成浓稠状态关火晾凉，可提前一晚做好度冰箱冷藏。

• 3、厨师机桶放入称重好的面粉和发酵粉，砂糖。

• 4、蛋液和牛奶液体部分称重。

• 5、液体部分倒入厨师机桶中。

• 6、厨师机2档搅拌10分钟。

• 7、揪一小块面团检查，能出粗膜即可。

• 8、加入软化的黄油。

• 9、厨师机4档搅拌面团10分钟。

• 10、检查面团，撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。

• 11、面团团圆放入盆中，发酵40分钟。

• 12、手指沾少许干面粉搓进面团不回缩即可。

• 13、排气团圆分切成大小均匀的小面团。

• 14、面团擀薄卷起。

• 15、模具刷油将卷好的面团摆放整齐。

• 16、烤箱底下放一碗热水，发酵40分钟左右。

• 17、发酵好的面团均匀的刷上一层蛋液。

• 18、均匀的洒上杏仁片。

• 19、烤箱提前预热，上下火150度烤30分钟。

• 20、出炉后晾凉后即可。

• 21、成品。

• 22、成品。

• 23、成品。