菠菜瑞士卷的做法 菠菜瑞士卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠菜瑞士卷的做法步骤

• 1、准备好食材，低粉过筛一遍，菠菜叶100克加凉开水，用搅拌机打碎，取50克菠菜汁备用；

• 2、分蛋，准备两个无油无水的大碗，我是用一个小碗装打好的鸡蛋，用大一点的勺子舀出蛋黄放在白色碗里，蛋清倒入另一个碗里，再分下一个蛋；

• 3、菠菜汁加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至融合；

• 4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；

• 5、加入一个蛋黄翻拌均匀，再加下一个，继续翻拌均匀；

• 6、蛋糊光滑细腻，没有颗粒，不需要过筛；

• 7、蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩，如图；

• 8、预热烤箱150度，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均匀，不要划圈；

• 9、再取1/3蛋白霜加入到蛋糕糊中，翻拌均匀；

• 10、最后把蛋糕糊倒回蛋白盆里，快速翻拌均匀；

• 11、烤盘铺好硅油纸，剪开四角，从高处倒入面糊；

• 12、轻震几下震出气泡，左右晃动使面糊平整，送入烤箱，上火145度下火140度，中层烤18分钟左右；

• 13、出炉后烤网上铺一张新的硅油纸，把蛋糕倒扣在烤网上；

• 14、揭去硅油纸，出现一层毛巾膜，对着自己那面斜切一刀；

• 15、翻过来毛巾面朝下，抹一层奶酪糊，放上切半的草莓，借助擀面仗卷起来；

• 16、冷却20分钟定型，也可以放冰箱冷藏定型，可以裱花了。

• 17、成品图欣赏！

• 18、嫩嫩的绿色，好诱人！

• 19、切开，品尝吧！

小窍门

1、蛋糕卷里可以卷奶油、果酱，我不喜欢奶油，我是用淮山泥100克加耶浆100克加奶油奶酪100克用搅拌机打成泥制成奶酪糊，装入裱花袋，做了简单的裱花，可以不用裱花也很漂亮。
2、烤箱的温度根据自家烤箱的情况调整，我家烤箱小，温度高，照正常温度再降20度才适合我。如果没有毛巾膜说明下火温度高了。