奶油瑞士卷的做法 全家都爱吃的奶油瑞士卷 奶油瑞士卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油瑞士卷的做法步骤

• 1、蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用。

• 2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

• 3、加入玉米油继续搅拌均匀。

• 4、加入牛奶搅拌均匀。

• 5、筛入低筋面粉，用挂到略拌后用电动打蛋器打匀。大概几十秒时间。

• 6、从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几下，变至顺滑的状态。

• 7、取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀，然后倒入全部蛋白拌匀。

• 8、倒入铺有油纸的模具，震几下，入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。（时间和温度根据自己的烤箱调节，每个烤箱脾气不一样，上色后注意观察，觉得颜色合适就可以取出来了）

• 9、出炉后震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，完全放凉后盖一张油纸倒扣。

• 10、250克淡奶油加25克糖打发到奶油不流动，足够硬可以裱花的状态。

• 11、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂，借助擀面杖卷起。

• 12、入冰箱冷藏半小时定型。拿掉油纸，切去两头，就可以享用了。