日式棉花瑞士卷的做法 日式棉花瑞士卷，口感绵软细腻，春游试试做一个，让你味蕾绽放。 日式棉花瑞士卷怎么做

“春游来试试做这款美味的日式棉花瑞士卷，口感绵软、入口甜蜜，好看又好吃，让你的味蕾绽放。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

日式棉花瑞士卷的做法步骤

• 1、首先我们来分蛋，取鸡蛋5个分蛋，（1个全蛋4个蛋黄，4个蛋清分别放）。

• 2、4个蛋清保鲜膜密封，放冰箱冻5-10分钟，看到盆的边缘上有一层薄冰即可。

• 3、玉米油50克，加热至有油丝滚动。

• 4、把加热好的玉米油，倒入低筋面粉65克里。

• 5、搅拌至无干粉状态备用，这样可以去掉面粉的筋性，吃起来更松软。

• 6、牛奶65克放入锅里，小火加热至边缘微微冒泡备用。

• 7、1个全蛋和4个蛋黄，打发至颜色变淡备用。

• 8、边快速搅拌，边加入加热的牛奶，直到混合均匀即可。

• 9、把牛奶蛋黄液分几次倒入前面准备好的面糊里，每次搅拌均匀后再加入。

• 10、混合均匀后备用。

• 11、取出冷冻好的蛋白，加入柠檬汁5克，开始打发。

• 12、细砂糖55克，在打发蛋白的时候分3次加入。

• 13、蛋白打发至有坚挺的小尖角即可。

• 14、先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀。

• 15、最后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。

• 16、从30厘米高度把面糊倒入烤盘。

• 17、今天这款面糊比较稀，可以自己流平整不需要刮板了，提起来放下震两下，去掉大气泡。

• 18、烤箱170℃提前预热，烤17-20分钟左右。

• 19、取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震两下，震掉热气。

• 20、放凉备用。

• 21、接着我们做奶油馅料，取淡奶油250克、细砂糖20克，开始打发。

• 22、打发至硬性发泡状态，这样待会卷的时候可以帮助定型。

• 23、在放凉的蛋糕胚上，盖一张硅油纸，盖个烤盘。

• 24、翻过来，轻轻的揭掉油纸。

• 25、在收口的一边按斜45度，切一刀去掉多余的面包，这样待会包的时候会更圆。

• 26、铺上打发好的奶油，先薄薄的铺一层奶油，再在开始卷的地方把奶油抹成小山状，这样待会更容易卷。

• 27、提起油纸慢慢往前推，蛋糕胚会自己卷起来，如果不平的话可以用手稍微调整一下。

• 28、用刮板顶一下，帮助压紧卷起来，然后放冰箱冷藏1-2个小时左右定型。

• 29、准备切蛋糕的时候，记得用开水烫一下刀子，然后一刀下去，不要来回磨，这样切面会很平整。

• 30、大地回暖、阳光正好，快来试试这款春天的美食，一起来记录春日生活吧！

• 31、口感绵软、入口甜蜜。

• 32、好看又好吃，让你的味蕾绽放。

小窍门

1、热牛奶加进蛋液的时候记得要不停搅拌，防止温度过高烫成蛋花汤。
2、烤箱最好提前15分钟就开始预热，这样烤箱温度比较均匀温度。