蔓越莓瑞士卷的做法 蔓越莓瑞士卷怎么做

“这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓瑞士卷的做法步骤

• 1、蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下

• 2、将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清

• 3、先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化

• 4、然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀

• 5、筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 6、搅拌好之后是非常浓稠的糊状

• 7、再加入鸡蛋黄里面

• 8、混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了

• 9、接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打

• 10、打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了

• 11、蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀

• 12、拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中

• 13、切拌均匀，完全混合

• 14、拌有高粉的蔓越莓过筛

• 15、然后倒入办好的蛋糕糊中

• 16、然后倒入烤盘中

• 17、用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！

• 18、然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。

• 19、烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时

• 20、然后取出来切块就可以了

小窍门

这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！