椰香抹茶瑞士卷的做法 椰香抹茶瑞士卷，手把手教你做蛋糕卷，清新抹茶香与椰香交融。 椰香抹茶瑞士卷怎么做

“今天做一款椰香抹茶瑞士卷，椰香的香气与抹茶的清新相互交融，仿佛是一场与美味的心灵共振，让人陶醉在口感的世界里。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椰香抹茶瑞士卷的做法步骤

• 1、鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。注：蛋清放冰箱冷冻10分钟，打发会更稳定。

• 2、蛋黄4个、白砂糖10克，先搅拌均匀。

• 3、牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌。

• 4、搅拌至乳化均匀地状态。

• 5、筛入低筋面粉55克、抹茶粉10克。

• 6、按Z字型搅拌至颜色均匀，面糊丝滑无颗粒状后放一边备用。

• 7、取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁5克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡状即可。注：柠檬汁可以换成几滴白醋。

• 8、白砂糖45克，分别在粗泡、中泡、细泡这3种泡沫状态下加入。

• 9、注：按一个方向匀速搅拌打蛋器，这样泡沫会更均匀细腻。

• 10、打发至提起打蛋器，有弹性的大弯钩在上面，就是打发好了。

• 11、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。

• 12、翻拌均匀。

• 13、再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。

• 14、翻拌均匀。

• 15、然后再全部倒回蛋白糊里。

• 16、用刮刀按切拌加翻拌的方法，翻拌均匀。

• 17、拌至颜色均匀。注：翻拌速度要快一点，防止消泡。

• 18、把面糊从20cm的高处，倒进准备好的烤盘里。

• 19、摇晃烤盘让面糊自然流平。

• 20、震两下去掉大气泡、

• 21、烤箱上火170℃、下火160℃，预热到温度后放入，烤制17-20分钟左右。注：不能上下温调节的话，就160℃烤制20分钟。

• 22、烤好取出，震一下震掉内部热气，然后脱模放凉。

• 23、等蛋糕温度稍微降一点后，表面盖一张烘焙纸，再垫个烤盘，翻过来。

• 24、轻轻的揭掉油纸。

• 25、在收口处斜着45°角切一刀，这样收口会更圆一些，四边在修正一下。

• 26、再盖上烘焙纸，完全放凉。注：盖烘焙纸是为了防止表面干裂，还可以包上保鲜膜。

• 27、蛋糕胚凉透了后我们打奶油，淡奶油180克、白砂糖18克，打发至比较硬挺的状态。

• 28、先表面均匀地薄薄抹一层奶油。

• 29、然后在开始卷的地方，把奶油堆起来。

• 30、最后挤上一些红豆沙。注：留一点奶油，待会抹面用。

• 31、收口一头顶住，另一头把烘焙纸提起来往前压，慢慢的卷起来。

• 32、用刮板抵住上层油纸，再拉紧下层油纸，整圆一下。

• 33、放冰箱冷藏1小时，或者冷冻10分钟，定型一下后更好切。

• 34、定型取出、表面薄薄抹上一层刚才剩下的奶油。

• 35、均匀地撒上椰蓉，让表面裹满椰蓉。

• 36、最后切开皆可以享用美食啦。

• 37、椰香抹茶瑞士卷，完成O(∩_∩)O

• 38、淡淡抹茶香、甜蜜奶油和豆沙，浓香椰蓉味

• 39、如同一卷春日的画卷，绽放着抹茶的清新和椰香的浓郁。

• 40、咀嚼时，柔软抹茶蛋糕与馥郁椰香在口中交织，唤起味蕾让人陶醉。

小窍门

1、抹茶粉选用品质好一些的，成品的色味会更好。
2、烤蛋糕胚的时候，如果有鼓包情况，可以用牙签在鼓包的地方戳一个气孔，再烤一会就会变平了。
3、烤箱如果不能上下温调节的话，就160℃烤制20分钟。
4、如果只要光面的话，最后几分钟可以开热风，把表面烤的稍微干一点，这样就不会粘皮了。
5、油纸或者油布，烤出来会比烘焙纸烤出来的毛巾面光滑。