奶油瑞士蛋糕卷的做法 奶油瑞士蛋糕卷怎么做

“这款蛋糕蛋黄用量多一点，加入淡奶油更加香浓美味噢~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、蛋黄加糖搅拌均匀。

• 3、蛋黄加糖搅拌均匀。

• 4、蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。

• 5、再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。

• 6、加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小弯尖状态，现在可以预热烤箱啦，上下火150度。

• 7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

• 8、低筋面粉分次过筛加入，翻拌均匀。

• 9、加入其余蛋白翻拌均匀。

• 10、牛奶加玉米油搅拌均匀。

• 11、倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

• 12、取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。

• 13、装入裱花袋，尖端剪一个小口子。

• 14、烤盘铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案。

• 15、放入烤箱中层，烤2分钟取出。

• 16、倒入其余蛋糕糊，刮平。

• 17、放入烤箱中层，约烤15分钟左右。

• 18、出炉，室温放凉。

• 19、淡奶油加糖，低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起有小弯尖状态即可。

• 20、取下油纸。

• 21、在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。

• 22、卷卷。

• 23、切去两头，切成自己喜欢的大小即可。

• 24、成品图。

• 25、成品图。

• 26、成品图。

• 27、成品图。

小窍门

1.每个烤箱脾气不同，具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法，不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多，剩余蛋白可用来做天使蛋糕，蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完噢