瑞士卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：4个
水 ：45
玉米油 ：35
盐 ：一点点
低粉 ：90
蛋白 ：4只
细砂糖 ：60
黄油 ：50
糖粉 ：25
炼乳 ：10
香草精 ：一点点
朗姆酒 ：5
柠檬汁 ：5
牛奶 ：一大勺
蜂蜜 ：8

辅料

具体步骤

1. 瑞士卷材料：蛋黄4个、细砂糖30g、盐一点点、玉米油35g、水45g、低粉90g蛋白4只、细砂糖60g制作：将玉米油、细砂糖及牛奶倒入打蛋盆中，用打蛋器搅成米汤状；

2. 将低粉过筛后倒入步骤1中，略拌至无干粉末状；

3. 倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

4. 蛋白加入几滴白醋，用打蛋器低速打至粗泡，倒入1/3白砂糖，先低速后高速打发蛋白；

5. 加入剩余细砂糖，将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；

6. 先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀；

7. 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内；

8. 将步骤7中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；

9. 烤盘内铺好油纸，将拌好的蛋黄糊倒入烤盘，抹平后入烤箱180摄氏度，烘焙18分钟后，取出撕去油纸，倒扣；

10. 冷却后，抹上奶油霜，将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时后切片即可；

1. 奶油霜配料：黄油50g、糖粉25g、炼乳10g、香草精一点点、朗姆酒5g、柠檬汁5g、牛奶一大勺、蜂蜜8g制作：黄油放室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至膨松；

2. 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，用打蛋器继续搅打均匀；

3. 搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀；

4. 搅打至光滑细腻即可；