瑞士蛋糕卷的做法 瑞士蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

瑞士蛋糕卷的做法步骤

• 1、玉米油50克，牛奶100克混合搅拌均匀。

• 2、低粉100克,牛奶糊中。

• 3、搅拌至无颗粒状态面糊。

• 4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

• 5、然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

• 6、先取三分之一蛋白霜，加入到牛奶糊中。

• 7、再取三分之二蛋白霜加入到蛋牛奶中，也是从底部往上拌均匀。

• 8、最后将牛奶糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。

• 9、倒入烤盘内，入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

• 10、取出来；冷却。

• 11、打发淡奶油至十分发。

• 12、均匀抹一层淡奶油。

• 13、卷起来，切断，卷起来。

• 14、成品图。

• 15、成品图。