柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法 柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷怎么做

“抹茶的清香带出红豆的香甜，红豆的香甜又能突出抹茶的清新，嗯，尝一口，满足了,而柠檬的香味算是任性为之？不，柠檬汁的加入是这个食谱的惊喜，都说闻香识女人，我相信每个甜品都有它的味道，而这个味道恰是与众不同的个性！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

柠檬香抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤

• 1、准备好所用的材料。

• 2、将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。

• 3、做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。

• 4、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

• 5、将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀备用。

• 6、打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁（PS：柠檬汁适量的放，太多了不好打发），打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。

• 7、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

• 8、将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡

• 9、卡士CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。

• 10、烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。

• 11、将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。

• 12、蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，包好冷藏定型后切件即可。

小窍门

1.抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。
2.蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。
3.使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。
4.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
5.由于模板的关系，蛋白霜还有夹馅部分都放在了辅料，请查看食谱时要看好哦！