雅客葡萄卷面包的做法 雅客葡萄卷面包怎么做

“雅客葡萄卷属奶油类面包，雅客音译自英文yolk，即是蛋黄的意思。葡萄干要用温水泡过，沥干之后加入面团中，目的是为了防止在面包发酵的过程中，葡萄干吸收面团中的水分，而造成面包体内产生过大气孔，造成口感较干。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

雅客葡萄卷面包的做法步骤

• 1、将主要材料放入面包机搅拌，成团后加盐，起筋后加黄油，第一次发酵60分钟

• 2、取出压气，放入葡萄干，揉圆

• 3、分切6块

• 4、揉圆之后发松30分钟

• 5、将团擀成橄榄型，在下部分割数刀

• 6、卷起压紧

• 7、进行第二次发酵，放入烤箱发酵档，60分钟。

• 8、预热180/190度，面团取出涂全蛋液，

• 9、烤制16-17分钟