水果夹心奶油蛋糕的做法 水果夹心奶油蛋糕怎么做

“虽然是冬天，但各类的水果却还容易买到。舅舅的生日，我特意做了个蛋糕。戚风做底，草莓夹心，外表以小筐纹饰代表着收获，顶部饰以颜色鲜艳的蓝莓、芒果、奇异果、草莓，寓意舅舅的晚年生活丰富多彩；儿女孝顺，家庭和睦，因此“心花怒放”！将此含意告诉舅舅，老人家很高兴！于我来说，又多了一种练习和体验。新的一年，我继续加油！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水果夹心奶油蛋糕的做法步骤

• 1、所有材料准备好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器搅打均匀，无油水分离状态

• 2、蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，搅打均匀

• 3、筛入低筋粉

• 4、搅拌均匀，无干粉颗粒

• 5、蛋白入无水无油的打蛋盆中

• 6、电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖

• 7、低速转高速打发成细腻泡沫后，入20克白糖

• 8、出现明显纹路时，入剩下的20克白糖，继续高速打发

• 9、提起打蛋器头，蛋白呈现短而直的尖尖时，打发完毕

• 10、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下翻拌均匀；此时，可开始预热烤箱，140度

• 11、再加入三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 12、搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊

• 13、将蛋糕糊入8寸活底模具中，从20厘米高处向下坠落三次，震出大的气泡

• 14、入预热好的烤箱中，140度30分钟，再转为165度20分钟，出炉后，震3下，震出蛋糕体中多余的热气，倒扣在晾架上，彻底凉后可脱模

• 15、如果一个烤箱不能同时烤两个8寸蛋糕，可分次完成

• 16、蛋糕分别横切成两半

• 17、只取三片，调整好位置和高度，另一片蛋糕另外处理

• 18、所需的各类水果准备好，做为夹心的草莓切成小丁，奇异果切成合适的片或者块，芒果提前削皮，切成小块

• 19、淡奶油要至少提前24小时冷藏后再使用，白糖用细砂糖最好

• 20、400克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10：100，也可根据个人口味来调整糖量

• 21、用电动打蛋器将奶油低速打发成纹路清晰的9成状态

• 22、从底往上，以一层蛋糕+奶油+草莓丁+奶油的顺序完成第一层，再以同样的顺序完成第二层

• 23、最上面再盖上一层蛋糕，外围抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足

• 24、再取400克淡奶油，加入白糖打发成7成发泡时，倒入褐色的色素，调成自己满意的小筐色彩

• 25、用花篮花嘴在最外面进行筐筐的竖纹装饰，如图

• 26、可换成小一号的同形状花嘴，如图所示那样，错落有致地裱出筐筐的横纹来

• 27、上下再进行小筐的边缘装饰、修整

• 28、表面用水果进行装饰

• 29、五颜六色还挺漂亮！