豆沙裱花杯蛋糕的做法 豆沙裱花杯蛋糕怎么做

“使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC语音智能电烤箱，模具是学厨纸杯，底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和3个豆沙裱花装饰的用量。调色用的是紫甘蓝榨汁，裱花的豆沙是水性白豆沙。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

豆沙裱花杯蛋糕的做法步骤

• 1、紫甘蓝洗净，切大块

• 2、放入破壁机或料理机中，加少许水

• 3、启动果汁程序

• 4、完成后到出，滤出汁。因为是破壁机，所以菜泥也非常细腻，出汁率很高

• 5、取适量裱花用的水性白豆沙

• 6、逐次少量加入紫甘蓝汁

• 7、调匀到所需的颜色和稠度

• 8、装入带转换器的裱花袋中，安装好小号104花嘴

• 9、在裱花钉中间基础稍高的中心

• 10、旋转花钉，基础第一层

• 11、再挤好余下的花瓣，用裱花剪转移到油纸托盘上

• 12、也可以按照个人喜好随意挤出花瓣，组合成小花

• 13、放入冰箱冷冻至凝固

• 14、预热ACA烤箱，上下火170度，启动

• 15、室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖。如果是冷藏的鸡蛋，全蛋打发时最好隔盆浸温水，全蛋在40度时最容易打发

• 16、用电动打蛋器打发到花纹明显，滴落的痕迹不会很快消失的程度

• 17、筛入低筋粉，翻拌到无干粉状态。不要过度搅拌，以免消泡

• 18、倒入蛋糕杯中，八分满

• 19、放入ACA烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右

• 20、取出后晾凉，备用。可以看到上色很均匀

• 21、在杯蛋糕上抹少许打发的奶油或直接用豆沙螺旋形填满表面（我用的淡奶油是昨天剩余的，用豆沙的话支撑性更好一些），组装上花朵即可

小窍门

花朵之间的空隙，可以用星形花嘴基础小花填充，或者用奶油霜调色裱出叶子