蔬菜的搭配要合理，清洗方法也有讲究

人们的生活开始逐渐富裕起来，相对应的饮食观念也开始随之变化着，大家逐渐从温饱到注重饮食营养健康，那么日常蔬菜是具有相互克制原理的，也就是说合理的搭配才能起到。蔬菜最好的功效。今天我们就聊一聊蔬菜的搭配，以及正确的清洗方法。

蔬菜的搭配要合理，清洗方法也有讲究

一、蔬菜的搭配这样做

1.西兰花+番茄 抗癌

番茄和西兰花：这两种蔬菜各自的营养都极其丰富，结合起来食用，可谓强强联合，产生更多的营养成分，能更有效地减缓前列腺肿瘤的扩散。

带皮的苹果：研究表明，苹果中的大部分抗癌成分都隐藏在果皮中，而果肉和果皮中的抗癌物质更愿意协同作战，可以达到更好的效果。

2.蔬菜+水果+鱼 控制血压

国外专家发现，合理的调整饮食结构有助于降低血压。研究表明，蔬菜、鱼和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物质元素，以及鱼所含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，从而降低血压，使其恢复正常。

二、清洗蔬菜的小窍门

用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量可以减少50%-80%;特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50%左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。

高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。

此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。

蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净。

蔬菜的搭配是必须要合理的，因为很多食物如果产生相克原理的话，会对我们身体产生很多不当影响，除了要相互间搭配以外，他与我们的身体也要顺势而行，否则一些有害于我们身体健康的食材长时间使用。也是有损我们寿命的，那么上述文章中也给大家介绍了一下蔬菜的几种清洗方法。回去以后不妨尝试用上述这些做法来清洗蔬菜吧。